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酒（jiǔ）店排煙工程應該遵循以（yǐ）下幾個設（shè）計要點才能保證良好的效果呢：
1、係統的構成要合理
廚房排煙係統的構成（chéng）部（bù）件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國（guó）內知名的廚房排煙係統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的油煙淨（jìng）化器的類型和運行方式，並在設（shè）計時確（què）保排煙係統中（zhōng）的每一個構成部分位置合理、銜接恰當。
2、確定好廚房油煙排風（fēng）量
為了保證達到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排煙係統廠家在為酒店設計（jì）排風係統時應該嚴格（gé）按照排風罩的吸入風速來（lái）對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之後，還要按照罩口麵積來核算（suàn）召口的吸風速度，確（què）保罩口吸入風速不低於（yú）規定的蕞低標準。
3、設計好廚房（fáng）補風（fēng）
由於廚房在（zài）建築物中的位置（zhì）都是不一樣的，所以有條件的廚房在設計廚房排煙係統之時應該由建築物的中央空調係統（tǒng）進（jìn）行有序送風。這樣當廚房處（chù）於工作狀態之時，廚房排（pái）煙係統就能更好的投入運行，排煙管道（dào），廚房內處（chù）於負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和（hé）餐廳的空氣大量補入廚房。
為了得到蕞佳的廚房油煙排出效果，恒鼎商用廚房總結酒店廚房工程排煙（yān）係統在設計的時候就要遵循以上這幾個要點。因為每個廚房的格局和麵積大小是不一樣的，所以隻有確保廚房（fáng）排煙係統中的每（měi）一個（gè）構成（chéng）都非常合理，以（yǐ）及擁有恰（qià）當的排風量（liàng）和補風效果，才能真正做到讓廚房油（yóu）煙達標排放。
廚房排煙管道由於長時間的使用會積累（lèi）很多汙垢，這（zhè）不僅會影響排煙效果，有時由於溫（wēn）度過高還會發生火災。那麽廚房排煙管道的清洗是很必要（yào）的。正常的話需三到五個月（yuè）會清洗一次，排煙管（guǎn）道（dào）廠家，但是油煙（yān）的管道要如（rú）何清洗呢，下麵給大家簡單的介紹 一下：
1、安裝清洗（xǐ）人員先拆下管道的上截和下截，即空降法，此（cǐ）法主要用（yòng）於清（qīng）洗50公分見方以上的豎煙道（dào）。煙道上方固定高空安全繩（shéng），係上安全（quán）帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎（shù）煙道內（nèi）的油汙。此法危險性較大，技術性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即（jí）可。
2、此法勞動強度較大，即人工進入（rù）法，對（duì）於大於（yú）40公分見（jiàn）方的平行煙道（dào）可以人工鑽（zuàn）進去（qù）進行清（qīng）理。需要留意加強透風，配備低壓(36伏)照明電源。
3、人（rén）工（gōng）無法進入時采用此（cǐ）法，即拆卸法，當煙道小於40公分見方時。安裝清洗人員（yuán）根（gēn）據現場實際情況，每（měi）隔一定間隔拆（chāi）卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度（dù）較（jiào）大，用度（dù）較高。
4、安裝清洗人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方（fāng）或多方開孔，廚房排煙管（guǎn）道，即開孔法，此法對（duì）於人工（gōng）無法（fǎ）進（jìn）入且拆卸（xiè）較為難題的煙道采用此（cǐ）法。開孔大小、間隔、數目（mù）根據現場（chǎng）情況而定，油（yóu）汙清理完後將管道密封複原。
5、清洗（xǐ）周期短的（de）煙道采用此法清理（lǐ），即機器設備清洗法，對於油汙較（jiào）少。先將管道內噴灑清洗（xǐ）劑，使油汙軟化，酒店排煙管道，再用30米長的電動軟軸刷（shuā）將油汙洗擦幹淨。此法使用於30公分見方的豎煙道（dào），人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且輕易積油要縮短清洗周（zhōu）期。
風管是（shì）由薄鋼板、鋁板、硬聚氯乙希板、玻璃鋼以（yǐ）及其他複合材料等製成的，用於輸送空氣和空氣混合（hé）物的各種管道的總稱。
(1)按照材質可分為:金屬風管、非金（jīn）屬（shǔ）風管。其中金屬風管又可分為:鋼板（bǎn）風管、鋁（lǚ）板風管、不鏽鋼風管等;非金（jīn）屬風管可以分為（wéi）:硬聚氯乙希風（fēng）管、有機玻璃風管、無機玻璃風管、玻璃鋼（gāng）風管以（yǐ）及其他複合材料風管等。
(2)按照風管外形可分為:圓形風管、矩形風管。
(3)按照通風空調（diào）係統工作壓力可分為:高壓（yā）風管、中壓風管、低壓風管三個類別。
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